都水监公厨 第149节 (第3/3页)

锅旁舞动的火焰，郑琬往锅中倒入蔓菁子油，等待油温不断升高，将你内部的异味烧干、烧散。

    而后迅速往里面倒入她刚刚剁碎的泡椒和姜蒜，同时还不忘提醒道：

    “你们别靠太近，担心被油点蹦到。”

    三人此刻都在心心念念学习新菜的制作，根本不惧这点油，来后厨的谁还没有被热油点烫过？

    郑琬没有看到三人后退的动作，也不再分出心神看顾，而是将全部的目光都放在锅中的香料上。

    在热油与泡椒、姜蒜碰撞的那一刻，一股浓烈的香味瞬间从锅中爆发，朝着最近的几个人宣誓自己的存在感。

    如果说姜蒜还是一呼吸就能够承受的热烈，那么泡椒带来的酸辣气息直逼得人往后退。

    那种强烈的酸辣味，在令人口水直流的同时，也不忘令人连打喷嚏，企图驱散钻入身体的浓烈刺激味道。

    郑琬忍住了，但是第一次遭受如此猛烈攻击的三人可忍不住，连忙离开郑琬锁在的位置，连连打了好几个喷嚏，重新熟悉之后才回到郑琬身边。

    而此时，郑琬已经将剁椒也加入进去一起翻炒。

    弥漫开来的香味中，除了几人熟悉的酸辣气息，还中和另一种醇厚的辣味，闻起来更舒服一些。

    发觉这个变化的时候，三人默契地对视一眼，迅速赶到郑琬身边。

    看着她将盐、糖、酱油一起加入炒好的剁椒酱中，翻拌均匀，舀出放凉。

    突然出现的变化，有点令三人措手不及，按照以往制作鲜椒鱼片之类菜肴的惯用做法，这时不是应该要往里面加入鱼头了吗？

    三人是这样想的，也就直接把自己的疑惑说出来。

    “郑娘子，为何不现在就往里面加入鱼头？是还有什么步骤吗？”

    闻言，郑琬抬头看向一头雾水的三人，解释道：

    “剁椒鱼头可不是一道炒菜，而是一道蒸菜。”

    三人瞬间恍然大悟，知道自己是犯了习惯性的错误，今天这道菜从名字上也看不出什么做法，几人就将其与之前的几道菜一起对比了。

    只不过吃惯了炒菜之后，几人对于今日的这道剁椒鱼头，有些不以为然。

    “对了，若是他们已经将鱼头都处理干净，你们仨用盐、姜丝和白酒将鱼头腌制一会儿，待会儿快到用午膳的时间再上锅蒸，吃个新鲜。”

    “喏。”

    三人立即按照郑琬的吩咐去处理鱼头。

    而将另一伙儿刚将鱼处理好的人，迅速找上郑琬。

    “郑娘子，这鳙鱼的鱼头倒是用了，可是这剩下的鱼身要制作什么菜？也不能白白浪费了吧？”

    “那自然是不能的，儿心中早有思量。”

    这次牛辛橼等人严格按照郑琬的吩咐捕捞鳙鱼，捞出来的鳙鱼都是正好半边鱼头够一人享用的分量。

    因而鱼身剩下的部分有限，常见的鱼肉做法她都向众人展示过了。

    加之今日另一道菜火辣，她就想着制作一道舒服的汤，帮助大家舒缓吃过剁椒鱼头的口腔。

    几经思量之后，她觉得奶白豆腐汤就是道不错的，这次这一次汤汁奶白的颜色，将是用鳙鱼剩下的鱼身来制作。

    面对众人探究的眼神，她直接解释道：

    “就用鱼身来做汤，做一道奶白豆腐汤。之前的鱼汤索饼想必各位还有印象吧？今日这道奶白豆腐汤用到的就是一样的鱼汤。”

    此言一出，众人瞬间回想起之前吃过的鱼汤索饼，忍不住流口水。

    实在是当时那股鲜美的滋味，现在想想，鲜美的鱼汤似乎还在自己的舌尖流淌。