徐记小餐馆[美食］ 第169节 (第2/3页)

到血肠里。

    徐淮蹲坐在厨房里剥蒜瓣，今天需要的蒜比较多。

    厨房里烧着火热乎乎的，也不冷。

    徐小溪外面的羽绒服脱了，穿的围裙，慢慢的香味就从厨房里飘出。

    秋水也帮不上什么忙就跟在徐小溪后面，主要是陪着她，毕竟是来的客人。

    “嫂子，有酸菜吗？我刚刚忘记了。”

    今个家里本来就是打算要做杀猪菜的，都知道酸菜是必不可少的，“有，在大缸里，这是我提前俩月都腌好的，我妈过来教我做的。”她妈做饭的手艺好，腌的酸菜在好几个村里都有名。

    徐小溪出来打开大缸闻闻，确实很不错，比在超市买的强很多，直接拿个大盆把酸菜捞出来，要反覆洗干净，一会要放在老汤里煮的。

    十一点多，外面支的大锅里炖的老汤也已经好了，把里面的腰条肉跟大棒骨都捞出来放到盆子里，一会再切。

    小肠也都洗好了，下面就是调猪血，把放凉的两碗老汤放进去，再放调味的，直接搅拌，搅拌猪血能在瓷碗里有像挂鱼麟的样子，就直接灌肠。

    刚刚烧火的大娘姓张，在厨房里也刚刚熟悉起来。

    “扎着这口，漏斗就放在这口上。”徐小溪说着还手上捏着洗干净的小肠。

    这小肠来来回回的洗了好多遍。

    把猪血从漏斗里往里面直接灌，灌一节就用绳系上，这样全部灌好的肠要立刻放到外面的老汤锅里煮，不然里面的调料会跟猪血分开，这样的味道就不好了，煮血肠要全部大火。

    “用大劈柴来烧。”

    大娘就听着徐小溪的话，来来回回的忙碌，心里念叨，这小姑娘看着年纪不大，做起来饭比她们这些几十岁的还要强，啥都懂得。

    徐小溪在旁边看着血肠，要不时的还要扎一下眼，给血肠放气，锅里的水也不能煮开，不然血肠会裂开，等到水开的时候再加水进去，不断翻滚，等到煮好捞出来，趁热直接上案板切开。

    软软糯糯，入口即化，一点腥味都没，很鲜很香。

    蒜直接在蒜墩里捣开，再倒上酱油加水，滴上香油，血肠可以蘸着吃。

    堂屋里也都开始忙着支开桌子。

    徐小溪把血肠切上两大盘。

    腰条肉也切成薄片，摆上盘子里，中间放的也是调好的蒜泥。

    拆骨肉是大棒骨上的肉直接撕下来，放上两盘子，离不开蒜泥。

    酸菜直接放到老汤里面煮，再放上切好的肉片，跟粉条，一锅炖出来，汤底浓厚，酸菜中和一下腻味，脆酸可口，红薯粉条吸满汤汁，大锅里热气腾腾，咕嘟咕嘟的翻滚，这会整个院子里就全是香味。

    最后把烀了两个多小时的猪头捞出来，分别切好，简单调味，摆上两大盘，软烂脱骨，带脆骨的地方又劲道入味，不腻不咸，味道都刚刚好。

    没一会功夫就摆满了两大桌子。

    大锅里直接热油热锅爆炒小菜，肥肠跟偏辣的螺丝椒，又辣又香，又炒了几盘子青菜。

    大盘子大碗已经全部摆满。

    甜品就直接用这个大红苹果做的拔丝苹果，苹果多，这一盘子的量也多。

    师傅跟帮忙的邻居都忙了一上午，这会十二点准时开饭。

    赵树志堂屋里也大，摆上两桌子也不挤。

    “都进屋吃饭，吃饭。”他招呼着大家伙，这还有好些也都是他的亲戚，等到晚上走的时候肯定也是再给些别的东西。

    徐小溪跟大娘们还有秋水坐在一起。

    两个大娘看着这满桌子的菜，闻着都香的，都馋那个老汤里面放的酸菜跟粉条，看着就香，拿起来筷子就夹了好多用碗接着，这会还有些烫，吃到嘴里真是惊讶，咋这么好吃，又香又脆酸，一点都不腻，红薯细粉全部都煮的软软的，吸满了汤汁，真好吃，里面的白肉后味居然还有些甜。

    “真好吃，秋水，这不愧是你们家合作的大老板，这做菜我看她弄到个时候快简单，吃的时候咋这么好吃。”

    秋水听见直笑，多有面