第241章 这简直是下酒小神器！猪脑花怎么吃？必须蒸蛋啊！ (第3/4页)

就是看一眼也觉得舒坦。

    水晶肘子？

    正在喝酒的沈国富和旁边的塑料姐妹一听，全都不自觉看向了林旭：

    “明天啥时候做啊？”

    “明早开始，中午就能吃上了。”

    水晶肘子需要先焯再煮，然后还得切片和猪皮一块儿蒸，蒸完后放进冰箱中冷却，不麻烦，但繁琐，所以早上就得开始准备。

    一听中午要上，沈宝宝顿时松了口气。

    因为明天中午开始，她就要开着车来店里帮审计所运午餐了，到时候正好可以品尝一下水晶肘子。

    哇咔咔，旭宝都说好看，那颜值绝对非常高！

    旁边的陈燕一边吃肉一边在暗自庆幸。

    幸好把公司搬到了迎春街附近，明天中午打着遮阳伞溜达着就能来店里吃饭，再也不用担心表妹放毒了，甚至以后还能反向放毒呢。

    一家人正吃着，林旭看到徐新华端着一个碗从旁边走过，打算去楼上，便好奇的问道：

    “里面是啥啊？”

    “下午做压猪头时挖出来的猪脑子，我准备去楼上问问他们，看做什么比较好。”

    他刚说完，沈国富便说道：

    “用鸡蛋蒸啊，做成脑花蒸蛋，吃起来又鲜又嫩。”

    脑花蒸蛋？

    沈宝宝一听当即说道：

    “听起来好好吃的样子，旭宝，我想吃，你能不能给我做呀？”

    陈总也是一脸期待的看过来。

    显然，她也想补补脑……呸呸呸，她也想尝尝味道。

    岳母韩淑珍的说道：

    “吃脑子好，补气、养神、健脑。”

    剩余的话虽然没说，但脸上也写满了期待。

    一看家人都挺馋的，林旭便起身说道：

    “庄一舟好像挺擅长蒸品和炖品的，正好我去找他学习一下这类食材的蒸法。”

    他接过装有猪脑的碗，大步上楼而去。

    徐新华用钦佩的目光看着林旭的背影，心里忍不住嘀咕道：

    “明明手艺已经那么高了，偏偏还这么谦虚，老板这胸襟气度真是太值得学习了。”

    来到楼上，后厨的人正在吃晚饭。

    林旭冲庄一舟说道：

    “庄师傅，脑花蒸蛋该怎么做比较好吃啊？”

    庄一舟一听，立马放下筷子说道：

    “这个做法很简单，要不我来算了。”

    林旭摆摆手：

    “不用不用，你说一下技巧就行，我正好练练手，平时接触这种食材的机会不多，所以不太擅长。”

    两人来到灶台前。

    庄一舟接了盆水说道：

    “把猪脑子泡进水中，小心的撕掉脑花表面的那层粘膜，撕的时候小心点，别把脑花弄破。”

    猪脑花比都豆腐还嫩，表面被一层极薄的粘膜包着，烹制的时候需要小心撕下来。

    这样脑花不管怎么烹制都鲜嫩异常。

    不过撕的时候得当心，一不小心就会把没有粘膜保护的脑花戳破。

    今天这俩猪脑花已经在水中浸泡了几小时，粘膜已经松开，所以撕的时候相对容易一些。

    撕开后，庄一舟已经用凉白开做了点葱姜水。

    他小心的用手托着把脑花捞出来放在盆里，稍稍控水后把葱姜水倒进去，再淋上料酒和生抽，撒上胡椒粉，开始腌制。

    “做蒸蛋类菜品的时候，不管肉末蒸蛋、脑花蒸蛋、鲍鱼蒸蛋等菜品时候，都要先把食材腌制一会儿，去除一下腥味，那样蒸出来的味道会更好。”

    听了这话，林旭暗暗记在心里。

    脑花虽然不常有，但肉末可是不缺的，回头私下里练习练习。

    等家人想吃的时候做出来，这不又是个小惊喜嘛。

    趁着腌脑花的时候，庄一舟又打了十个鸡蛋。

    “一般做蒸蛋类菜品的时候，四五个鸡蛋是正好的，太多的话蛋香过于浓郁，会压住食材的鲜香，而少了又不够吃。两份脑花蒸蛋，打十个鸡蛋刚刚好。”

    为了让口感更加嫩滑，打鸡蛋的时候，他淋了一些清水在里面，又撒了一点点食盐。

    全部打散后，脑花也腌了差不多有十分钟了。

    把脑花小心的捞出来，控一下腌料，放到准